El restaurante más antiguo del Mercado Central

Pailas blancas es una picada gastronómica que cumple 78 años en el barrio Mapocho. Comenzó como pescadería en 1933 y hoy es destino habitual de familias y turistas. Esta es su historia.
por Evelyn Briceño
Fuente: La Tercera

A FINES de los 60 una pescadería se transformó en restaurante por azar, cuando un transeúnte se le acercó a Sergio Espinoza Gálvez (57) y su hermana Blanca y les preguntó si le podían abrir unas almejas para comérselas. El par de jóvenes dueños de un local del Mercado Central se miraron. "Blanca me dijo aquí está la papa, hay que vender platos preparados", recuerda Sergio, quien así creó el restaurante Pailas blancas, en la esquina interior de San Pablo y 21 de Mayo.

Por los sabores de Sudamérica

Fuente: La Tercera

No hay mejor manera para conocer un país que por su cocina. Ingredientes, mercados y restaurantes se mezclan en atractivos tours por cuatro capitales de nuestro continente.
por Francisco Pardo U.

1. Santiago, rescatando la cocina local
Santiago por estos días vive uno de sus mejores momentos culinarios: la inmigración y su correspondiente gastronomía ha traído nuevos aires -especialmente en el centro y las riquísimas preparaciones peruanas-, hay un renacer de las picadas, los blogs de cocina se multiplican y hay cada vez más personas que dedican los fines de semana a verdaderos safaris culinarios por la capital. Parte de este movimiento son dos iniciativas que mezclan turismo y gastronomía. Una es la "Ruta de las Picadas" (bares al sur de la Alameda) que organiza la Corporación Cultural Gestarte (larutadelaspicadas.blogspot.com). La actividad consiste en un tour guíado por algunos barrios -como San Diego- rescatando su historia, identidad y por supuesto sabores locales (¿Quién dijo terremoto más sándwich de plateada en la Pipa de Serrano?). La próxima salida es el 18 de noviembre.

La ruta de las picadas: una nueva forma de recorrer el centro de Santiago

Django, El Rincón de los Canallas, Las Tejas y Las Pipas de Serrano son los cuatro hitos que rescató la Corporación Cultural Gestarte.

Fuente: La Tercera

Django no es Django. Es decir, no es aquel que los turistas corren a visitar en el 210 10th Street, en Des Moines, Iowa, para luego aplaudir por la calidad de su cocina francesa. Nuestro Django queda en el corazón de Santiago, en Alonso de Ovalle 871, y su especialidad es la comida típica chilena: la cazuela de ave, el chancho y los porotos, en porciones que dejarían satisfecho al camionero más hambriento y siempre acompañadas de crujientes marraquetas y una caña de pipeño o chicha.