No hay mejor manera para conocer un país que por su cocina. Ingredientes, mercados y restaurantes se mezclan en atractivos tours por cuatro capitales de nuestro continente.
por Francisco Pardo U.
1. Santiago, rescatando la cocina local
Santiago por estos días vive uno de sus mejores momentos culinarios: la inmigración y su correspondiente gastronomía ha traído nuevos aires -especialmente en el centro y las riquísimas preparaciones peruanas-, hay un renacer de las picadas, los blogs de cocina se multiplican y hay cada vez más personas que dedican los fines de semana a verdaderos safaris culinarios por la capital. Parte de este movimiento son dos iniciativas que mezclan turismo y gastronomía. Una es la "Ruta de las Picadas" (bares al sur de la Alameda) que organiza la Corporación Cultural Gestarte (larutadelaspicadas.blogspot.com). La actividad consiste en un tour guíado por algunos barrios -como San Diego- rescatando su historia, identidad y por supuesto sabores locales (¿Quién dijo terremoto más sándwich de plateada en la Pipa de Serrano?). La próxima salida es el 18 de noviembre.
